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二手蒸發器厂家介绍果胶的提取方法有哪些

二手蒸發器厂家介绍果胶的提取方法有哪些,大家对于果胶并不是陌生,果胶分果胶液、果胶粉及低甲氧基果胶粉三种。果胶液为白色均匀浓稠液,不带果皮和果肉碎屑,含固体7—9%,果胶粉为淡黄色或浅灰色白色,溶于水,味微酸无异味,含水7—10%,胶凝力达100—150级(150级果胶意指1克果胶粉溶于水中,在pH3—3.4之间能使加入的150克砂糖完全凝固成果冻)。低甲氧基果胶粉为白色,溶于水,甲氧基含量为2.5—4.5%,下面AG真人官方APP下载二手蒸發器厂家介绍果胶的提取方法有哪些:

一、果膠液的生産工藝

1. 原料的选择:提取果胶的原料很多,如柑桔、柚子、柠檬、番石榴、苹果、梨、山渣等的果皮,果芯及榨汁后的果渣都是很好的原料。几种新鲜的果皮,果芯的果胶含量如下:

甜橙 柠檬 苹果 梨 桃

1.5—3% 2.5—5.5% l—1.8% 0.5—1.4% 0.56—1.25%

2. 漂洗:原料中所含的成分,如糖甙、芳香物质、色素、酸类和盐类等在提取果胶前须漂洗干净,以免影响果胶的品质及胶凝力。柑桔类果皮首先提取精油,后经绞碎,再用蒸汽加热到95—98℃保持10分钟,以破坏果胶,避免果胶水解降低胶凝力。这种处理可与回收残余精油同时进行。

柑桔類果皮中含有柑皮苷、桔皮苷或柚皮苷,味較苦,必須用清水浸泡半小時,後加熱至90℃保持5分鍾,壓去汁液,再用清水漂洗數次,這樣才可除去大部分糖苷、色素及其他雜質,去除大部分苦味。

3. 抽提:果胶的抽提包括原果胶的水解与果胶的溶出两个过程。在整个过程中要掌握温度、时间和酸度。酸度高,则需时较短;温度较低,则需时较长。温度较高或多次抽取才能提净果胶。抽提时,将绞碎的原料倒入抽提锅内,加水4倍,加亚硫酸调节pH值至1.8—2.7,后通入蒸汽,边搅拌边加热到95℃,保持45—60分钟,即可抽出大部分果胶。

4. 抽提液的处理:将抽提物料通过压滤机过滤,并用高速(7000转/分)离心机分离杂质。然后迅速冷却到50℃左右;加入1—2%淀粉酶使抽提液中淀粉水解为糖。当酶作用终了时,即需加热到77℃,破坏酶的活力。接着加入0.3—0.5%活性炭在55—60℃下搅拌20—30分钟,使果胶脱色,再加入1—1.5%硅藻土,搅匀,后用压滤机滤清抽提液。

5. 果胶液的浓缩与贮藏:将滤清的果胶液送入真空浓缩锅中,保持真空度667毫米汞柱以上,沸点50℃左右,浓缩至总固体达7—9%为止。浓缩毕,即将果胶液加热至70℃,装入玻璃瓶中,加盖密封,后置于70℃热水中加热杀菌30分钟,冷却后,送入仓库,或将果胶液装入木桶中,加0.2%亚硫酸氢钠搅拌匀,并密封贮藏。

二、果膠粉的生産工藝

果膠粉的生産除上述各工序外,還需除去果膠中的水分,制成粉未,加工的方法如下:

1.噴霧幹燥法:將上述濃縮液經高壓噴頭噴入幹燥室,室內空氣溫度保持120-150℃,果膠細霧接觸熱空氣後,瞬時便幹燥成細粉落在幹燥室的底部。並由螺旋輸送器送到包裝車間,立即通過60目篩篩分,後裝入聚乙烯薄膜袋中。

用本法取得的果膠粉細度大,溶解度高,成本較低,但與酒精沈澱法相比,成品易返潮,並含較多雜質,因此,亦有將此法制成的果膠粉用濃度50—70%的酒精處理,除去雜質,提高果膠粉質量。采用本法加工時,應特別注意原料的漂洗,先盡量清除雜質,否則制品將因殘留糖分過多而易返潮和長黴。

2. 酒精沉淀法:将200公斤含总固体8%左右的果胶浓缩液置于凝结器中,加入盐酸3公斤,搅拌半分钟,以促进果胶凝结,并可溶解一部分盐类,以减少杂质沉淀。后慢慢加入200公斤浓度90%左右的酒精,边加边搅拌,每隔1.2分钟开动搅拌器一次,果胶即沉淀析出,继用压榨机榨干汁液,汁液供收酒精用。后将耙碎的果胶加2倍量的95%酒精,开动搅拌器,洗涤半小时,再取出凝结果胶,榨干汁液,如此反复洗涤二次。榨干后,将凝结果胶送入真空干燥室中,于65-75℃下进行干燥,干燥到含水量达8%以下为止。再把果胶粉研细。通过60目筛筛分,并立即分装。

用本法提取的果膠粉雜質少、純度高、膠凝力強,但成本較高。

三、低甲氧基果膠的生産工藝

低甲氧基果膠的制法主要有堿化法、酸化法、酶化法等,現介紹堿化法如下:提取的果膠液經真空濃縮,使果膠液中果膠含量達到4%,後把果膠液置于不鏽鋼鍋中,加入氫氧化铵,調節pH值至10.5,保持液溫15℃曆3小時,後加入等容積的95%酒精和適量鹽酸,使pH值降到5。攪拌混合物,靜置1小時,撈出沈澱果膠,壓幹酒精,打碎壓餅並使之懸浮于pH值爲5.2的50%酒精中,以便除去氯化铵。再瀝幹、壓榨破碎並將其懸浮于95%酒精中1小時。壓幹後,耙碎攤于烘盤中,在65℃真空烘箱中烘20小時,取出磨細,用100目篩過篩,然後用聚乙烯薄膜袋包裝,産出率約爲果膠量的90%。

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